炸花生怎么样才能保持酥脆？

炸花生怎么样才能保持酥脆？

炸花生要保持酥脆，需要注意以下几个步骤：

1. **选择新鲜花生**：新鲜的花生含油量高，炸出来的花生更酥脆。

2. **清洗并沥干**：将花生洗净后，用筛子或漏勺沥干水分。

3. **低温入锅**：在锅中加入足够的油，油温升至约120-130°c时（用手放在锅边感到微微热气即可），将花生倒入锅中。

4. **慢火炸制**：保持小火慢慢炸制，用筷子或铲子不断翻动花生，使其受热均匀。这个过程大约需要10-15分钟，具体时间根据花生的种类和大小而定。

5. **观察颜色**：当花生颜色变深，出现金黄色时，说明已经接近炸好。此时可以尝一颗，如果口感酥脆即可出锅。

6. **及时出锅**：一旦花生炸至酥脆，立即用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。

7. **撒盐调味**：如果喜欢咸味，可以在炸好的花生还热的时候撒上适量的盐，迅速拌匀，让盐粘附在花生上。

8. **冷却存放**：将炸好的花生放置在通风处冷却至室温，然后存放在干燥密封的容器中，以保持酥脆。

### 注意事项：

- 炸花生时不要急于提高火力，否则容易导致外焦里生。

- 炸好的花生要及时从油中捞出，以免过热影响口感。

- 炸花生后的油温较高，要小心操作，避免烫伤。

通过这个基本的做法，你可以在家 *** 出酥脆可口的炸花生。这道小吃不仅美味，而且操作简单，适合作为休闲零食享用。 

油炸花生米怎么做比较酥脆？

看着非常简单的花生米，却也有不少朋友炸不好，任何简单的菜做起来肯定都是需要诀窍的，炸花生米更需要诀窍，只要掌握这几个要点，就肯定能炸出来酥脆漂亮的花生。

【食材】

花生米300g、花生油适量、盐适量、白酒少许

【做法】

1、花生米要用水洗洗，然后沥干水分，这样炸的时候表皮就不会黑糊。

2、冷锅里加入适量花生油，不要太多，平时炒菜的量就可以，用花生油来炸花生，不吃油。

3、冷锅冷油冷花生，花生铺在锅里。

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼里啪啦声，可以尝尝，没有生的味道就可以关火了，不要酥脆再关火，那样余温会把花生变糊。

5、趁热用筷子点几滴白酒撒上，这样花生更香，也不容易受潮，保存时间长。

6、微凉后撒上适量的盐，这样盐不容易化。