哪种苜蓿可以吃？

哪种苜蓿可以吃？

紫花苜蓿可以吃。苜蓿（学名：Medicago Sativa Linn），豆科苜蓿属植物，有“牧草之王”之称。

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其羽状复叶，互生；叶部分与叶柄合生，全缘或齿裂；花小，一般具花梗，似三叶草。耐干旱，耐冷热。原产伊朗，当今世界广泛分布，中国主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国苜蓿的种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植面积正在扩大。

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

农村有一种野菜叫苜蓿草，你吃过吗？

苜蓿不是草，是一种草本植物，农村农民经常种的。过去农村人种苜蓿都是畏牲口，特别好。现在农村人很少种，但在近郊区，或城里绿化种的比较多，苜蓿比较强势，有苜蓿生长的地方其它杂草没有。苜蓿可以吃，且环保无公害。一般春天才长出来的嫩芽，吃着比较香。现在喜欢吃的人很多。可以蒸麦饭，即洗净、拌面份、加适量调理、蒸熟、加蒜沫、泼油搅拌即食。凉调：洗净、开水燥熟、加蒜沫、适量辣椒、泼油、盐醋搅拌即食。还有就是陕西人吃面条可以下锅当绿菜，也非常好吃。到了夏秋就不好吃了。