补脑菜谱家常菜做法？

补脑菜谱家常菜做法？

一：鱼头豆腐淡菜汤



鱼头豆腐淡菜汤的做法：材料：花鲢鱼鱼头1个，豆腐1小块，海虹（淡菜）少许，葱，姜，盐，花生油。

1，鲢鱼头洗净劈开，放入不粘锅里煎一些，放入砂锅中，加入清水，葱段，姜片，大火烧开改成小火慢慢炖大约20分钟。

2，加入豆腐和海虹肉继续炖大约15分钟，汤汁浓郁就可以加盐，胡椒粉调味。

3，出锅撒上葱末，香菜末，直接上桌即成。

二：核桃大枣糊



核桃大枣糊的做法：材料：核桃仁，红枣，花生，糯米。

这个核桃红枣糊做起来最简单，把核桃，红枣，花生，糯米全部清洗干净。放入破壁机选择米糊键，等待即可。

三：鱼头煲



鱼头煲的做法：材料：鱼头1个，葱段，姜片适量，料酒1勺，大蒜，酱油2勺，醋少许，盐适量，蚝油1勺，郫X豆瓣，花生油少许。

1，大鱼头一个从中间剁开，把锅里放入花生油，把鱼头放入，小火慢慢煎，鱼头煎至发黄，把葱姜和大蒜和郫X豆瓣也放入锅里小火煎出香味。

2，砂锅洗净放入水烧开，把煎好的鱼头一起倒入砂锅中入，倒入适量的料酒去腥。

3，加入适量的蚝油，盐，红糖1勺，慢慢炖大约1小时，然后加入少许芹菜再继续炖一会儿，汤汁变得浓稠而且少了，撒上香菜即成。

四：核桃葡萄干欧包



核桃葡萄干欧包的做法：材料：面粉600克，酵母粉3克，盐2克，牛奶330克，核桃少许，葡萄干少许，提子干少许，白瓜子仁。

1，面粉中加入少许盐，牛奶，酵母和成稍软的面团，静置发酵至2倍大。把核桃，白瓜子仁，葡萄干，提子干用牛奶浸泡。

2，把发酵好的面团分割开，揉圆静置一会儿，用擀面杖均匀擀开排气，均匀铺上果干卷起即可。

3，把烤盘放上烘焙用纸，把做好的面包放上，盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大，把面包表面均匀筛上一层面粉，用刀割几下。

4，烤箱200度预热，改成180度烤20分钟，表面微微发黄，出炉凉透切片即成。

五：芹菜炒香菇



香菇炒芹菜的做法：材料：芹菜，香菇，葱，姜，盐少许，花生油适量。

1，芹菜去叶子，清洗干净，斜刀切成段，香菇洗净切片。

2，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入芹菜煸炒均匀，然后倒入香菇炒匀。

3，倒入少许盐调味，煸炒均匀后，加入少许清水炒匀，出锅即成。

六：牛奶炖蛋



牛奶炖蛋的做法：材料：鸡蛋2个，牛奶150克，草莓一个，盐少许。

1，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，加入牛奶和少许盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气。

2，锅里烧开水，把处理好的蛋液放入，大火蒸15分钟，出锅点缀草莓即成，不喜欢点缀草莓的，可以加一点生抽提味，也是很好的。

七芹菜拌花生



芹菜拌花生的做法：材料：花生米，花椒，大料，盐，生抽，醋，芹菜。

1，把花生米浸泡，泡到花生米充分发开，放到锅里，加入水，花椒，大料，姜，盐，大火烧开，再小火煮10分钟，把煮好的花生米放凉透。

2，捞出花生米，加入切碎的芹菜，倒入生抽3勺，醋1勺，盐少许。

3，充分拌匀就OK了，一次可以多做一些，吃三天都没问题。

豆皮金针菇



豆皮金针菇的做法：材料：金针菇，豆皮，小米辣，蚝油，大蒜，花生油。

1，金针菇洗净切段，豆皮改刀切成宽条。

2，把金针菇放在豆皮上，紧紧的卷起来，成为一个一个的小卷，均匀的摆入盘中。

3，把蚝油，生抽，蒜末调拌均匀，用勺子舀到豆皮卷上。

4，上锅蒸大约10分钟，出锅，表面泼上热油即成。

有哪些健脑益智、抗衰延寿的菜品？如何 *** ？

答：

具体菜品案例：

松仁牛肉粒粒香，健脑益智 抗衰延寿

适宜人群能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

营养特点牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而松仁中的维生素E、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等营养物质含量丰富。此菜颜色搭配比较清新，营养全面，味道鲜香爽口，容易操作。

原料牛肉碎250克，炸熟的松仁25克，茄汁黄豆50克，蒜薹丁100克，西生菜叶150克，红椒圈20克。

调料A料（蚝油8克，盐3克，淀粉10克，鸡蛋清12克），B料（味精3克，东古一品鲜5克，老抽2克），姜末5克，色拉油1千克。

*** 1.将剁好的牛肉碎用A料腌渍15分钟，茄汁黄豆里沥干水分，蒜薹丁过油至七成熟备用。2.炒锅上火，炙锅两遍，留底油30克，下腌好的牛肉碎炒散，下姜末煸炒至香，下黄豆和蒜薹丁，下B料调味，炒匀后装入有生菜叶伴边的盘中，撒上松仁，用红椒圈点缀即可。

采取措施松仁下锅油炸时易煳，宜用低油温或者冷油下锅浸炸，防止高温加热对其中所含的不饱和脂肪酸的破坏，影响人体吸收。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。