青蟹的家常做法？

青蟹的家常做法？

食材用料

青蟹2只，料酒1勺，葱10根，姜片10片，蒸鱼豉油1勺，醋半勺，水半碗

做法步骤：

步骤 1

青蟹扔进冰水里，一小时后就冰晕了，双钳无力，但八个爪子还是很活。杀起来方便。更好加点黄酒，去腥，也容易让螃蟹醉晕

步骤 2

一剪刀戳死，阿弥陀佛

步骤 3

洗干净 。蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹肠通通拿走。青蟹去肺后还是挺脏的，用牙刷细细刷洗，关节的地方也要认真洗。然后用毛巾擦干。蟹黄处可以撒一点生粉，煎的时候不易掉黄

步骤 4

准备葱姜。葱切段，姜切片。

步骤 5

奶锅就可以，放油，油要有一厘米厚度，油温不需要高，三五成就可以放蟹块进去略煎。半分钟即可，为的是让黄凝结。等会儿还要炒呢，所以不能煎透，水分干了就不软鲜可口了哦。

步骤 6

煎过的蟹块沥油

步骤 7

葱姜热锅，下蟹块翻炒三分钟，再加豉油和黄酒，好有半碗水，大火焖七分钟，就好啦