做鱼香肉丝的正确 *** ？

做鱼香肉丝的正确 *** ？

1.

准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶紧，沥干水分备用。

2.

肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，抓入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，蛋清和淀粉能防止了调料和肉丝中的水分流失，口感更加滑嫩，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。

3.

准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。

4.

准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。

5.

盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。

6.

锅内加入植物油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，快速搅拌打散。

7.

加入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。

8.

成品图

鱼香肉丝配料以及 *** *** 是什么？

鱼香肉丝是一道色香味俱全的名菜，酸甜可口，肉丝滑嫩，开胃好吃，非常的下饭，也是我和我家孩子的更爱，鱼香肉丝就是用肉丝、胡萝卜、木耳、青红椒等 *** 而成，做鱼香肉丝最主要的就是料汁。

鱼香肉丝大家都不陌生，相信很多人都很喜欢吃，鱼香肉丝也是我去饭店吃饭必点的一道菜，酸甜可口，肉丝滑嫩，开胃好吃，深受大家的喜欢，我家孩子也是很喜欢吃鱼香肉丝，我也是经常会在家做，自己在家做，做法简单，好吃还实惠，下面就来分享一下鱼香肉丝配料以及 *** *** 是什么。

一、鱼香肉丝 *** 步骤

1、准备食材：里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、蛋清、水淀粉、盐、黄酒、生抽、酱油、白糖、米醋、白胡椒、香油、红油

2、把里脊肉洗干净洗干净，切成均匀的肉丝，用水抓洗一下，沥干水分放碗里，加入一点盐抓拌均匀，抓出粘性，打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一点土豆淀粉抓拌均匀，放着腌制一下。

3、木耳提前泡发，摘洗干净切成丝，青椒、红椒洗干净去皮切成丝，胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，泡辣椒剁碎，准备一个碗调鱼香汁，碗里加入两勺白糖、一勺黄酒、四勺米醋、一勺老抽、两勺生抽。

4、再加入适量的香油和白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，锅里加入油，油温五成热把肉丝放进去，快速炒散，炒至肉丝变色，盛出来备用，锅里重新加入油，把姜蒜放进去炒香，放入泡辣椒，豆瓣酱炒出香味。

5、把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去，翻炒均匀，翻炒一下，把肉丝放进去，再倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，淋入一点红油，撒上葱花翻炒均匀出锅，鱼香肉丝就做好了，色香味俱全。

小技巧

1、鱼香肉丝每个人的做法都不一样，放的食材也不一样，一般都是用胡萝卜、莴苣、里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜等食材 *** 而成，可以根据自己的喜好来选择。

2、鱼香肉丝的做法也是很简单，主要就是鱼香汁，鱼香汁也是这道菜的灵魂，不过鱼香汁每个人的调法都不一样，比例要掌握好。

总结：鱼香肉丝就做好了，色香味俱全，酸甜可口，肉丝滑嫩，开胃好吃，非常的下饭，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家给孩子做，孩子们都很喜欢吃，喜欢的可以试试。

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