红烧鸽子最忌讳三种调料？

红烧鸽子最忌讳三种调料？

红烧鸽子忌加3料：

1、料酒。鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在红烧的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，烧制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味。

2、八角，花椒，丁香，大蒜等。八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，更好不加。

3、味精，鸡精。新鲜的食材在经过烹制之后，食材本身就会释放出鲜味物质，而鸡精，味精都是提鲜调料，此时添加就多此一举了，容易有适得其反的坏处。