蛏子爆炒做法王刚？

蛏子爆炒做法王刚？

蛏子500g、姜4-5片、红尖椒2只、蒜4-5瓣、味极鲜酱油（或生抽）适量、盐3g。

步骤：

1、把蛏子洗干净，放到盐水中浸泡2-3小时让它吐沙，然后拿小刷子冲刷边缘缝隙处更放心；

2、将红尖椒斜切刀段片，蒜用刀按压就好，不用切，这样味道会更香醇；

3、中火把锅烧热，倒入凉油，下姜片翻炒至出香味；

4、把洗好的蛏倒入锅中，大火爆炒几分钟，沿着锅边淋入味极鲜酱油；

5、看着锅中蛏的壳全都打开，就是熟了，这个过程中不用倒水进入，蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来，这个汤汁是纯天然的，更加原汁原味的鲜美；

6、看到蛏壳都打开后，放入蒜、红尖椒片，煸炒2分钟左右，放入盐调味即可出锅。