蛋烘糕是怎么做的？

蛋烘糕是怎么做的？

面粉和酵母粉称重装盆，鸡蛋打散，红糖和黄糖称重融化成糖水

将鸡蛋，糖水一起倒入面盆，用打蛋器搅拌，边搅拌边加温水，直到面糊从打蛋器上流到盆里可以很快融入面糊，坐等发酵（晚上调面糊可以放冰箱，第二天早上就发酵好了），发酵好面糊以后加一点苏打粉和盐搅拌均匀

铜锅加热，看到冒烟后刷一层油，包括铜锅边上，倒入1勺面糊，转动铜锅，把铜锅边上都转满面糊，盖盖加热（火候：外圈一点火苗，铜锅拿起离炉灶大概1cm距离）

面糊均凝固后加入自己喜欢的馅料，对折起锅，酥脆的蛋烘糕就可以吃了

蛋烘糕的馅料 *** *** ？

1. 用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量

2. 2

   用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量

3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 倒入，糖，盐，粉。

5. 搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6. 至面糊出现小气泡。

7. 平底锅刷薄油，

8. 舀一勺面糊，在锅底摊开，

9. 中小火，烙至表面凝固成熟。

10. 放入适量红豆沙，

11. 将饼皮铲起，对折。

12. 出锅。