酸菜馅饺子怎么调馅好吃？

舌尖美味 3小时前阅读：4 评论：0

酸菜馅饺子怎么调馅好吃？

碗中加入几粒花椒、姜片、葱段、温水泡30 分钟，剁碎，倒入盆中，洗两遍，攥干水分，

切点肥肉丁，切好的肥肉放入碗中备用，泡好的花椒水过滤一下，在肉馅中分三次加入花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，按照一斤肉馅四两水往里加，加入花椒水，搅到水分完全被肉馅吸收，

肉馅成团，加入姜末、生抽、蚝油、鸡精，顺着一个方向搅匀，加入葱花，锅中加入切好的肥肉丁，小火翻炒，把肥肉中的油脂炒出来，连成油渣一起倒入葱花上，最后把酸菜下里，最后加入适量的盐，拌匀，

和酸菜馅更好，用荤油和馅，加入油渣更能增加它的香气，调馅的顺序记好了，在肉馅中打入花椒水，调味，炒肉丁，连油渣一起倒入，浇在葱花上，炸出葱花的香味，最后加入酸菜，少来一点点盐，因为腌酸菜的时候加入了盐，加盐的时候一定要少加，这个馅和好了，包包子烙馅饼都可以

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