包抄手的馅怎么做？

包抄手的馅怎么做？

抄手，又称馄饨。各种不同的口味配合的佐料也不同。以清汤抄手和红油抄手为例，作法如下：1、清汤抄手　原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： （1）猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。（2）盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。（3）煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。