红薯淀粉可以做什么美食？

红薯淀粉可以做什么美食？

我们老家用红薯淀粉做粉鸡：鸡肉切条，用盐腌几分钟，淀粉用量大约是鸡肉的两倍，取一半也就是跟鸡肉等量的淀粉用开水拌成糊状，把鸡肉放进去，再把剩下的一半淀粉和进去掺匀，如果太干可以兑凉水，太稀可多加淀粉。锅内放水烧开，把裏了淀粉的鸡肉一条一条丢进锅内煮熟，一般煮到浮起来就差不多熟了。旁边预备好凉水盆，把煮熟的粉鸡放进去过凉沥水，吃的时候用高汤或清汤再加调料煮开，带汤出锅加香菜葱花或蒜黄，淋少许香油即可，爱吃辣还可以放点油泼辣子，粉鸡晶莹剔透Q弹爽滑，汤清香扑鼻，是皖北非常有名的美味小吃。(请忽略被我炸糊了的辣椒，哈哈😄)

红薯粉和什么一起煮更好吃？

我们河南信阳固始X到了秋冬季节，家家都会备上红薯粉，那吃法实在是太多了，不管怎么做都好吃。家常吃法简单概括如下:

①牛羊肉火锅跟红薯粉绝配，不管是清汤还是麻辣，味道都特别好！！

②自家炸制的小酥肉、绿豆丸子，煮上红薯粉，再加上白菜，豆腐，真的是地地道道的固始风味，在我爷爷那辈，这道菜在正月里招待客人就算顶好订好的啦！！

③就是全国各地风靡的酸辣粉了，先将红薯粉用热水泡上备用，锅里放油烧热，倒上葱姜蒜末、豆瓣酱，干红辣椒段爆香，加上白水（也可以是骨头炖的清汤）烧开，加醋、盐、鸡精调味，放开泡开的红薯粉煮开，然后连粉带汤盛碗里，加炸香的豌豆、酸豆角，香菜，家常酸辣红薯粉就做好了！！

④肉末炒红薯粉，做法很简单，红薯粉开水泡上，捞起过凉水备用，锅里倒油，加入葱姜蒜末爆香，肉末加上盐、生抽（老抽或酱油都行）、鸡精、翻炒，后加入红薯粉再翻炒，再后加入葱段翻匀出锅盛盘！！