卤肉的 *** *** 和流程？

卤肉的 *** *** 和流程？

1.

准备牛肉1500克。

2.

把牛肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克。

5.

准备花椒2克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉。加入葱姜蒜。

7.

加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8.

大火烧开，小火卤制2小时。

9.

时间到关火，把肉在卤汤里浸泡一夜，方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

家庭自制卤菜的做法及配方？

现在家庭都挺喜欢吃卤菜的，S场上也有很多现成的，直接买回去就可以吃的。很多人为了吃得放心，都会选择自己做。

卤水的话可以自己搭配，也可以到超S买那种包装的搭配好的卤料。如果要自己去搭配，正常需要以下这些东西：八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干。让店家一起装入香料袋内，袋口扎牢。

然后到菜S场买新鲜的鸡翅鸡爪子，回家先冷水上锅，煮到断生。然后捞出，重新煮一锅水，下香料袋，酱油，老抽，盐，大火煮开后放鸡翅鸡爪子，小火煮半个钟就可以了。