黄焖鸡是哪里的特产？

黄焖鸡是哪里的特产？

黄焖鸡是山东济南的特色名菜，属于鲁菜系，具有肉质鲜美，口感嫩滑的特点。

黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"名厨云集，佳肴迭出，它的招牌菜"百草黄焖鸡"深受时任山东S主席韩复架的喜爱，称赞它是“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。黄焖鸡属于鲁菜系家常菜，主要食材就是鸡腿肉，配上了青椒、香菇等食材焖制而成，汤汁鲜美，肉质细腻。

黄焖鸡最重要的就是一个“焖”字，火候的掌握很重要。黄焖鸡特有的烹饪方式，可以说是自成一派，做出来的菜肴鲜香扑鼻，让人念念不忘，黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、、回味无穷;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡的做法：

材料：鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许。

步骤：

1、主材料备齐。

2、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水

分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

3、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

4、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。

7、加入香菇。

8、大火转中火焖煮30~40分钟。

9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

10、装入器皿即可。