凉拌银耳的做法大全？

凉拌银耳的做法大全？

银耳的营养丰富，又富含植物胶原蛋白，是一道美容食品，银耳除了可以炖煮甜品还可以 *** 凉菜，凉拌银耳的 *** *** 如下。

*** /步骤

1、选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发。大约泡发一个小时就可以完全泡开。

2、把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵。

3、锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟。用冷开水过凉。这样可以保持银耳清脆的口感。

4、把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿。准备一些炒熟的芝麻。

5、把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿。

6、浇上麻油，蒜末。生抽酱油，白糖少许。在吃之前拌匀即可。这道凉菜非常的爽口。

我想请问一下银耳凉拌或炒怎么个做法？

凉拌银耳，首先从购买食材开始

购买银耳时应该挑选颜色金黄的，好的银耳应该是金黄色的，如果买到颜色是白的银耳，可能是硫磺熏过的，不宜食用。

将干银耳冲洗一下，把银耳的耳根朝上用凉水泡发约3-4个小时，耳根朝上能保证银耳的叶片都接触到水，就能泡得更透，经过泡发银耳会变得涨大，蓬松，泡发好以后，去掉银耳的根部，再把银耳撕成小块，也可以用刀切。

将黄瓜、胡萝卜、葱段切丝，小米椒、蒜切片，锅中加水烧开，下入银耳块，煮2分钟捞出过水控干，与黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、小米椒、蒜一起放入调味盆中，再加入盐、味精、糖、醋、生抽、花椒油、香油一起搅拌均匀装盘后撒上香菜，酸甜味的凉拌银耳就可以吃了。