锅塌豆腐烹饪 ***

舌尖美味 1小时前阅读：2 评论：0

锅塌豆腐烹饪 ***

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

灰豆腐如何烹饪较好

个人口味爱好（泡椒）（遵义做法）

1:准备泡椒，泡姜！野山椒！（自己定量）

2:灰豆腐发好洗干净（切条备用）

3:下油（把灰豆腐过一下油）

4:加入菜油少许-放入泡姜+泡椒炒（30秒）放入灰豆腐随即加入（味精白糖胡椒粉少许）

5:整个过程不超过5分钟，注：把水分炒干就放点葱段起锅就好（家用不推荐勾芡）

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