锅塌豆腐烹饪 *** 1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾...