低筋面粉可以用什么代替做饼干

低筋面粉可以用什么代替做饼干

可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。

主料：低筋面粉70克、鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克。

1、鸡蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白，筛入35克低筋面粉，用刮刀拌匀，蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡。

2、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀，加剩下的鸡蛋清，翻拌均匀。

3、用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊，烤箱预热，160度上下火，放入中层，烤12分钟，熄火后余温再焖10分钟。烤好的手指饼干晾凉后请密封保存。