农家小炒肉最正宗的做法

农家小炒肉最正宗的做法

食材

猪肉 500克

葱、姜、蒜、八角、辣椒 适量 酱油、醋、盐、

十三香 适量

食用油 适量

*** 步骤

1，猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2，锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3，加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4，加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5，出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6，出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。