家常红烧鸡块

家常红烧鸡块

食材清单

琵琶腿 2个 、 大蒜 5瓣 、 葱 2段 、 姜片 5片 、 料酒 1 汤匙 、 老抽 1 汤匙 、 生抽 1 汤匙 、 冰糖 1小块 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 杭椒 少许 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

步骤1/7

锅中热油，放入葱、姜、蒜、小火煸香

步骤2/7

放入焯过水的鸡块，煸炒至微黄

步骤3/7

加入十三香、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐调味，加少许水小火焖10分钟

步骤4/7

出锅前点许杭椒翻炒一下，出锅撒芝麻

红烧鸡块怎么做才更好吃

红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错美食。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意

鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。

简单介绍一下我们家常做法

1，选用自家的一年小公鸡或者S场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上

2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。

3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁

4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可

注意事项：

1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，

2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉更佳，汽、电烹饪是无法比拟的

3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，

4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上