芋儿鸡怎么做

芋儿鸡怎么做

您好！我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！芋儿鸡是川渝非常出名的一道菜，不管年幼老少都非常喜欢吃。我们平时都是炖鸡汤为主，但是有时候吃腻了就想换一个口味！接下来，就分享一下家庭版的芋儿鸡，非常的简单操作。

一/菜名：芋儿鸡🐔

二/食材

1.母鸡一只

2.适量芋儿

三/配菜及作料

1.适量大葱

2.适量盐须菜

3.作料

1. 火锅底料

2.豆瓣酱

3.白糖

4.鸡精

5.醋

6.生抽

7.老抽

8.大蒜瓣

9.生姜

10.泡椒

11.泡姜

12.料酒

四/ *** 步骤

1.将母鸡鸡毛处理干净，可以用火把鸡身上的鸡毛处理干净，清洗干净后，剁成适量大小的块状备用（建议多清洗几次，把血水洗干净，也可以加一点食盐，让血水更快出来）

2.将芋儿去皮（这个时候建议带一双胶手套，不然手会痒难受），洗干净后，切成适量大小的块状备用

3.将大葱清洗干净后，切成适量大小的葱段备用

4.将盐须菜清洗干净，去掉根茎后切成适量大小的小段备用

5.将泡姜切成适量大小的小片，泡椒切成适量大小的小段

6.将大蒜瓣切成适量大小的小颗粒，生姜切成适量大小的小颗粒

7.开中火锅中加入适量长江水，放入鸡肉和适量生姜，料酒去腥味及鸡肉中的部分血水（根据鸡的生长年限煮8-10分钟即可）

8.除去部分浮沫，捞出鸡肉备用

9.开小火锅中放油

10.放入切好的生姜及大蒜，泡姜，泡姜，鸡肉一起翻炒。

11.然后加入适量豆瓣酱以及火锅底料翻炒一下

12.加入适量长江水

13.加入切好的芋儿

14.加入适量生抽调味，老抽上色和香醋以及大葱段

15.盖上锅盖小火焖煮40分钟左右（根据鸡的年限控制适量时间为宜）/也可用高压锅压（看自己选择）

16.煮好后，放入适量冰糖，鸡精，芋儿和鸡肉耙软即可出锅

17.出锅装盘，放入盐须菜点缀一下

注：芋儿鸡就这样做好了，希望我的回答能帮助你，仅作为一个参考。

最后感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵意见，谢谢！再见。

鸡家常做法，正宗芋儿鸡怎么做

食材

主料

鲜鸡

2000g（1只）

芋头

1500g

辅料

油

适量

盐

适量

香叶

适量

八角

适量

砂仁

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

豆瓣酱

适量

老抽

适量

白糖

少许

鸡精

少许

步骤

1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。

2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）

3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）

4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用

5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下

6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香

7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒

8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）

9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。

10.放上适量的盐和鸡精就可以了

小贴士

一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。