炸臭豆腐卤的做法是怎么做

炸臭豆腐卤的做法是怎么做

你好！！

那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水。

卤水的制做 *** 是：

用豆豉（如果以2.5kg为标准计算的话），要加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后就是那个卤水啦。

这个做法是比较正宗的，所以花费时间也比较长。

另外，还有一种 *** ，不是很费时间，味道也不错的，（大街上的油炸臭豆腐一般都是这个 *** 做的）：

*** 是：

把锅烧热，然后放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀，等到汤料有稠的感觉就差不多啦。

谢谢！！