广东腌萝卜干的腌制 *** 和步骤

广东腌萝卜干的腌制 *** 和步骤

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

5、然后在腌的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

6、大约腌2天后，就可以食用了，食用时，可以根据喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。