西红柿炖鱼最正宗的做法王刚

西红柿炖鱼最正宗的做法王刚

步骤 1

主要材料，鱼片和番茄，人多可翻倍。 鱼片可以用草鱼或者混子鱼，片好的鱼片滴几滴黄酒，蛋清少许，玉米淀粉少许，抓匀放置30分钟以上。番茄（可去皮）洗净切块。

步骤 2

起锅倒油，中火，油热先倒入姜片和番茄，煸香。

步骤 3

炒出汤汁，番茄变软……

步骤 4

倒入砂锅中，加适量温水，中小火炖，此时可加亨氏番茄酱2勺，加盖煮开。

步骤 5

汤汁开后，略变浓稠……

步骤 6

将腌制好的鱼片，轻轻倒入，不要翻动，加盖继续中火煮2分钟。

步骤 7

2分钟后，鱼片变熟，汤汁更浓，加适量盐调味。其他调味品均不建议放，保持原味更好。

步骤 8

关火前，撒葱末和青红椒末，提色提味。