如何判断熟螃蟹是否新鲜

如何判断熟螃蟹是否新鲜

怎么辨别熟螃蟹在住之前是死是活，

可以用一下 *** 鉴别：

看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。

捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。

看，看眼睛👀是否凹陷很深，

也可以看它的腿是不是掉了。因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会。

活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉**，入口即化。而死掉的肉就很散，吃着有点糊，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮;而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开;薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化。