大年三十年夜饭，凉菜和热菜的数量比例多少最合适

大年三十年夜饭，凉菜和热菜的数量比例多少最合适

中国地大物博，不同地域风俗各异，冷荤和热菜怎样配比还真无定式。但考察一下几大菜系宴请菜谱和南北各地家宴风俗后发现，冷菜和热菜之间1：2还是比较合适的。小家庭两个冷荤，两个热炒，两个炖烧，外加一份汤即是完美家宴；四个冷荤，六个热炒，两个炖烧，外加点心若干，汤品一盆，中等人口之家可堪匹配。喜欢喝酒的家庭可以酌加冷荦，不大喝酒的家庭可适当增加热菜。