为什么我自己做出来的面包那么干

为什么我自己做出来的面包那么干

　　一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：　　1、高筋面粉出了问题。　　建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。　　2、发酵过程出了问题。　　发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，之一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。　　3、面包的储存出了问题。　　在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的 *** 应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。

干面包和面包干有什么区别

干面包和面包干在 *** 过程和用途上存在一些区别。

首先，干面包是指在面包 *** 完成后，经过自然风干或者人工干燥处理，使面包的水分含量降低，从而延长了保质期。这种面包通常用于长时间的保存，以便于在较长的时间内保持其原有的口感和品质。

而面包干则是指将面包片进行烘烤、烘干等处理，使其变得更加酥脆可口。面包干通常作为零食或者配餐食用，口感香脆，易于携带和储存。

总的来说，干面包和面包干都是经过干燥处理的面包制品，但它们的 *** 过程和用途有所不同。