蒸年糕的简单做法

蒸年糕的简单做法

主料：糯米粉1000克，黍米粉600克，蜜枣1000克

辅料：温水适量

步骤1

将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉

步骤2

将蜜枣倒入混合均匀

步骤3

加入温水，边加边搅拌。直到成为***状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型

步骤4

取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状

步骤5

光滑的窝头状

步骤6

蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。锅里加足够的水

步骤7

码放整齐，开火，水开后蒸半小时

步骤8

透过玻璃瞅一眼，可以出锅了

步骤9

洒凉水，防止烫手沾手，出锅

烹饪技巧

和面用温水。和成渣状就可以了。不然就太稀了。趁热吃，凉的切片油煎，特别美味可口

蒸年糕的简单做法

1.取大盆装入黄米面。

2.黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。

3.取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

4.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉。

5.每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层。

6.待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟。

7.稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块。

8.一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃。

9.刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！