炸重熏鱼做法

炸重熏鱼做法

步骤:

1/14

把鲤鱼收拾干净

2/14

然后将其斩段

3/14

加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟

4/14

熬制卤汁：热油放入葱姜蒜小火炒香

5/14

然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒

6/14

用小火不停的翻炒，炒出香味

7/14

加入酱油调色提味

8/14

加水烧开后，加盐、白糖调味，熬制5分钟

9/14

最后加入高度白酒，即可关火

10/14

然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉，冷藏后更佳

11/14

热油，把腌制好的鱼段擦干表面水分，放入锅中煎炸

12/14

煎炸至鱼段完全脱水，表面呈枣红色

13/14

把鱼段捞出，沥净表面油脂，快速放入冷藏的卤汁，浸泡5分钟

14/14

装盘，即可