在家怎么做干锅田鸡

在家怎么做干锅田鸡

干锅田鸡是一道麻辣鲜香的下饭菜。干锅田鸡的做法特别简单，肉质嫩滑，麻辣鲜香，口味微辣中带有甜鲜。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌，是大补元气治脾虚的营养食品。下面教大家干锅田鸡的做法。

　　原料：田鸡300克，干辣椒10个，花椒10粒。

　　辅料：葱姜蒜适量,酱油1勺，醋1勺，糖1勺，盐4克，白酒1勺,食用油适量。

　　做法：

　　1、田鸡洗净。

　　2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

　　3、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。

　　4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

　　5、锅中留底油爆香花椒。

　　6、下入干辣椒煸炒。

　　7、放入葱姜蒜炒出香味。

　　8、下入炸好的田鸡翻炒均匀。

　　9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味，干锅田鸡即可出锅。

　　干锅田鸡的做法技巧：

　　1、野生田鸡是有益动物，请勿食用。

　　2、田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。

　　3、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。