西安李姐凉粉做法

西安李姐凉粉做法

1. 豌豆淀粉100g加入清水100ml，搅拌均匀。

2. 锅中放入清水500ml烧沸，慢慢倒入水淀粉，不停搅拌至透明浓稠。

3. 将粉糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏15分钟至凝固，取出脱模，切条装盘。

4. 碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、姜末、香菜碎、葱花、香油10g、辣椒油15g、盐、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、挤入半个柠檬，拌匀调成酸辣汁。

5. 凉粉淋上适量酸辣汁。

6. 撒上熟花生碎，即可享用

西安哪里的卤汁凉粉好吃

**街里有一种特色小吃叫卤汁凉粉，其实也是一种泡馍，先看图~

这货最早源于现在的长安区，农民在夏天农忙时候没时间做饭，就打一锅卤，切一点粉，放点料，泡些馍，稀里哗啦就是一顿饭，爽口惬意，美不胜言。

卤汁凉粉的精华全在调料里，都是店家特制的，口味麻、辣、酸、呛、香，夏天冰冰凉，冬天暖乎乎。

这货应该怎么吃？

进店先掰馍， *** 是加俩蛋，一黑一白，可以选择不加

馍是发面馍，所以不能掰的太小，跟葫芦头的大小差不多

掰好，拿到老板面前，凉粉，卤子，芥末，醋，最后是麻酱，依次就往里面加~

满满一大碗，不搅还行，一搅，我的天，没办法看了，所以吃这货要顺碗沿吸着吃~

因为不能搅，所以这货吃着很有层次感，基本上的感觉是这样的：一开始很惊艳，麻酱好香，卤汁好香，凉粉**滑呀！等到你吃的快腻的时候，芥末，醋的味道就出来了，真的有一种“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉，顺便说一句，卤汁泡馍真的很香，不吃醋的提前讲~

卤汁凉粉被称为**街的黑暗料理，我觉得是两个原因：一方面可能是外地人不会吃，搅成了xxx，不好看！别外一个可能就是他多样的味道，不管怎么样，我还是很喜欢的，也希望你们也能喜欢。

出来的时候，偶遇到的** 花式 棉花糖 哈哈