柠檬无骨鸡爪怎么做

柠檬无骨鸡爪怎么做

鸡爪冷水入锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后煮5至6分钟过冷水，去指甲后从掌中剪开，去筋剪骨爪，掰掉大骨，剪刀夹着骨头脱骨爪，再脱节骨，切姜、蒜、柠檬，柠檬去籽，放入鸡爪中，加盐、白糖、生抽、米醋、辣椒面、剁辣椒、泡椒及泡椒水拌匀，加辣椒红油拌匀，盖上保鲜膜，腌制6小时即可

酸辣柠檬无骨鸡爪的简易做法

1、煮鸡爪：将指甲剪去洗净，水中浸泡十分钟，泡出血水后，沸水煮开，将鸡爪倒入，约8~10分钟。

2、剔除鸡骨：将鸡爪捞出浸入用凉水或者冰水冷却后，控干水份，放入冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开，剔除鸡骨。

3、调酱汁：碗中加入陈醋4~5汤匙、生抽4～5汤匙、香油一汤匙、柠檬4片、小米辣、蒜末、百香果、香油，搅拌均匀。

4、淋酱汁：将所有酱汁倒入去骨的鸡爪中，用手抓匀，放入冰箱冷藏2个小时即可食用。

酸辣柠檬无骨鸡爪是一道菜，它的用料有鸡脚、醋、生抽、柠檬、小米椒、蒜末、香菜等等，是近年比较流行的菜品之一。这道菜夏天吃比较清爽，操作简单。

鸡爪中富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

鸡爪中的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血等作用，有利于生长发育。

辣椒搭配酸爽的柠檬，使得鸡爪更加开胃。但是，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、尿毒症患者，应该禁食。