鸡蛋炸酱面的家常做法

鸡蛋炸酱面的家常做法

鸡蛋炸酱面是很受家庭欢迎的一道美食，以下是做法。

1. 面条煮熟，放入碗中备用，并加入少量油拌匀，以免面条粘连。

2. 热油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入瘦肉末煸炒至变色，加少许鼓油或酱油继续煸炒。

3. 开始加入炸酱，用小火煸炒出油渣，煸炒出红油色后加少许开水和调味料，煮沸后转小火，继续焖煮5-8分钟。

4. 可以在锅中加入一些清水，以免酱汁过于凝稠。

5. 鸡蛋打入碗中，打散后放少量盐和糖拌匀，加入热油锅中煎熟。

6. 取出煮好的面条，将炸酱和鸡蛋末放上面条上，并淋上适当的辣椒油，即可食用。也可以在顶部加入生菜、黄瓜等蔬菜，口感更佳。

小贴士： 1. 炸酱要在小火中翻炒，保持降温状态，节制用油量，否则会导致口感不佳。 2. 可以根据个人口味调整辣椒油的用量或加入少量豆瓣酱来增加口感。 3. 如果口感不够鲜香，可以适当调整酱汁的味道及加入适量调味品。