四川正宗酸菜肥牛做法

四川正宗酸菜肥牛做法

步骤/方式1

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

步骤/方式2

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

步骤/方式3

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

步骤/方式4

锅中加入适量菜籽油烧热；爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

步骤/方式5

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开。

步骤/方式6

放入肥牛煮一分钟。

步骤/方式7

下小米椒末，杭椒末调匀。

步骤/方式8

待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。