冷冻猪蹄筋的做法

冷冻猪蹄筋的做法

用料

柠檬 半个 盐 6克 蹄筋 500克 水 1000克 黄酒 20克 姜 5片 葱 半根 香叶 5片 八角 2个 花椒 20粒 糖 10克

做法

1.牛蹄筋，清洗浸泡。半小时换一次水，泡三次。

2.将蹄筋上脂肪清理干净，脂肪越少，蹄筋冻越颜色越清。清理好之后切成小段。

3.冷水下锅将蹄筋焯水。水中加入柠檬，姜，黄酒。

4.将焯好水的蹄筋加入高压锅。加入半颗柠檬，生姜，黄酒，八角，花椒，桂皮，糖。

5.高压锅关火，排掉压力之后，趁热打开锅盖，将盐加入，并挑出全部配料。

6.将浓稠的蹄筋汤倒入容器内，放入冷藏，待定型。

7.冷藏定型，切块即可食用。