顺德冬瓜盅的做法

顺德冬瓜盅的做法

首先选一个大冬瓜，冬瓜要比家里的蒸锅小，才能放进锅中蒸，选好冬瓜后，将冬瓜洗干净，把瓜瓤掏出来，留一个碗装的冬瓜皮，可以将冬瓜用刀修饰一下，做出简单的花纹，或是装饰，如果觉着麻烦，也可以不做，猪肉洗净切成大小合适的猪肉块，将冬菇，虾米，瑶柱，鲍鱼片用凉水浸泡三十分钟，沥干水分后备用。

在锅中放入足够量的水，要蒸炖2-3个小时，水要充足，然后在锅中放上盖帘或是小架子都可以，把冬瓜放在盖帘上，把刚才准备好的猪肉、虾米等食材放进冬瓜里，放入清水，水要没过食材才可以。然后盖上锅盖大火蒸炖，水开后，调成小火蒸两个小时到三个小时即可出锅。

一般3斤左右的冬瓜蒸一到两个小时就可以了，如果冬瓜更大，则需要蒸两到三个小时才行。