破酥包的做法与配方
舌尖美味
1小时前
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破酥包的做法与配方
猪肉切成米粒状。
2.金钩、笋、香菇均切成米粒状。
3.将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
4.锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
5.炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
6.勾芡盛出待用。
7.将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。
8.最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
9.将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。
10.卷成长条状。
11.扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。
12.包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成
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