糖醋蒜苔的腌制 ***

糖醋蒜苔的腌制 ***

1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；

2.切好的段撒上盐腌制；

3.腌制到蒜苔出水；

4.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸；

5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；

6.调料烧开后倒进碗里冷却；

7.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；

8.倒入冷却的调料汁；

9.用勺子将蒜苔压实；

10.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。