香辣排骨怎么做

香辣排骨怎么做

排骨作为猪身上的大宝剑，无论，炖，煮，卤，烧，蒸，炸，焖，烤，炒都是美味不可错过。

那么这次来说香辣排骨😁

家庭简单暴力版本：

准备：老干妈辣酱一勺，小米辣一个切粒，葱姜片半小碗，料酒一勺，豆瓣酱两勺，生抽两勺，糖一勺，大料一个，芝麻一撮。（都是家庭小勺）

排骨剁成半个手指长的小段，清水洗一下，入冷水锅开火焯水撇去浮沫，此过程持续半分钟，焯净血水。

锅中放底油，炒香大料葱姜片放干辣椒炒变色，（不要先放辣椒，容易糊）加豆瓣酱炒匀，放料酒加水加盐，糖放排骨，水能没过排骨就好，高压锅八分钟压熟，捞出排骨，抖净佐料。

排骨裹薄薄的一层淀粉，高油温激脆，沥油。

锅放底油，炒香葱蒜末，放小米辣，炒老干妈，炒均匀后放入炸好的排骨，撒鸡粉，一点白糖，翻炒均匀撒芝麻，出锅！

哎呀呀，有食欲没？夹一个咬在嘴里，又香又辣，浓浓的肉香，酱辣，混合在一起，排骨本身就是辣汤炖熟，辣味已经深入骨髓，真的强烈推荐哦😊

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香辣排骨的做法

1将排骨剁成大小均匀的肉块

2用清水清洗两遍

3胡椒粉5g鸡粉5g盐5g

4手抓均匀

5再放入20g淀粉抓匀

6腌制半小时,油温5成热分别下入排骨,炸至金黄捞出控油

7倒入姜蒜炒出香味

8下入麻椒花椒炒出香味

9加入辣椒段炒出辣味下入排骨

10孜然粉5g翻炒均匀

11加入香葱段熟芝麻翻炒均匀后即可出锅