清水鱼片家常做法？清水鱼片家常做法详解？

清水鱼片是一道简单美味的家常菜，其做法如下：选用新鲜鱼肉，切片后用清水冲洗干净，加入调料如姜片、葱段、料酒等腌制片刻，接着将鱼片放入开水中煮熟，注意火候控制，以保持鱼片的鲜嫩口感，最后捞出鱼片，配以清汤即可食用，此菜肴简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的不错选择。

家常清水鱼片做法

食材： 鱼肉、大虾、冬瓜

调料： 盐、料酒、白胡椒粉、鸡精

配料： 葱、姜、蛋清、淀粉

*** 步骤：

1. 冬瓜去皮切片,用沸水煮熟后铺于盘底。
2. 选取新鲜大虾,剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，用纸巾吸干水分，加入蛋清液、淀粉和盐，搅拌均匀。
3. 将鱼肉洗净,去除脊骨和肚刺，取背部肉片成鱼片，与虾仁同样方式浆制，然后放入冰箱冷藏约一小时。
4. 清水煮沸,加入姜片和葱段，以及少许料酒和盐，煮约5分钟后捞出葱姜，先烫鱼片，再烫虾仁至卷尾，捞起后摆放于冬瓜片上。
5. 清汤中加入白胡椒粉和鸡精调味,撒入葱花，将调味汤汁倒入盘中。

这样 *** 出的清水鱼片鲜嫩可口,搭配虾仁更是鲜美无比，让人回味无穷。