怎样蒸馒头又白又软

怎样蒸馒头又白又软

1.

面粉筋度越高，蒸出的馒头口感越喧软，口感越好，而很多人说的用高筋面粉蒸出的馒头过于劲道，咀嚼起来费劲纯属是胡扯，因为筋道和硬完全是不同的概念

2.

按照面粉重量的1%添加酵母是最准确的，也就是400克面粉添加4克酵母。

3.

水不要一次性加入，要分几次加入酵母水，然后同时搅拌面粉，直到面粉变成面絮子状，再将面絮揉成面团，然后醒发至面团体积两倍大时，开始揉面。