怎么煎鱼块不粘锅不掉皮

怎么煎鱼块不粘锅不掉皮

怎么煎鱼块不粘锅不掉皮？

煎鱼不粘锅不掉皮的 *** 有很多，最简单最实用的就是在鱼下锅之前，把锅烧微热后用切开新鲜的生姜断面擦拭锅底，多擦拭几遍。这样的锅烧热之后再放入油煎鱼，鱼就不容易掉皮而且很完整。这个 *** 是我经常用的还是比较实用的。

除了 *** 以外煎鱼的时间也要把握好，首先要把油烧热，油不能太少油温不能太低，放入鱼以后短时间内不要轻易的去翻动它，稍等定型后再翻动基本上都可以保持鱼的完整。

不过每种鱼的做法不同，也要视情况而定。

煎鱼块不粘锅的 ***

下锅煎之前，想办法把水分清除干净，一般都用厨房纸巾，用起来方便，把鱼表面擦干，直到不渗水为止，如果有水的话，鱼一下锅就会粘锅，所以擦干水分很有必要。

接着把一块生姜洗净切成两半，锅洗净烧干，用生姜的断面在锅面上来回擦拭，整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。

倒进比平常炒菜多一点的食用油，烧油的时候不断润锅，油烧到冒烟的状态后关火，等到降至五成热时，打开小火，将鱼块放入锅中。