炸小鱼的妙招

炸小鱼的妙招

裹上一层面粉炸，另外还要注意火候，可以让小鱼更酥脆。 *** 步骤：

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。

4、炸好了盛出装盘

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。

6、将蒜末淋上即可食用。

炸小鱼的 *** 及步骤

材料

小鱼

芝麻，姜丝，葱花少许

做法

1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了