腊鸭的腌制 ***

腊鸭的腌制 ***

腌制 *** 如下：

1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。

2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。

3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，一定不要放过任何地方。

4、涂抹之后盖上盖子腌制五天，每隔一天拿出来翻一下，将上面的放到下面去。

5、腌制5天后，拿出来挂在阳台晾晒至少15天，有条件的也可以晒晒太阳。想要好吃的最好晾晒一个月更入味。