腊鸭的腌制 *** 腌制 *** 如下：1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，...