红烧猪脚杆做法

红烧猪脚杆做法

红烧猪脚杆是一道传统的四川菜，以猪脚杆（猪腿骨）为主要食材，经过烧、焖、炖等多道工序 *** 而成。以下是一个简单的红烧猪脚杆的做法：

所需材料：  

1. 猪脚杆 2 根（约 500 克）  

2. 姜 1 块（约 20 克）  

3. 蒜 3 瓣（约 10 克）  

4. 料酒 适量  

5. 生抽 适量  

6. 老抽 适量  

7. 冰糖 适量  

8. 食用油 适量  

9. 清水 适量  

10. 青葱 适量  

11. 桂皮 1 块  

12. 八角 2 个  

13. 香叶 2 片  

14. 草果 1 个  

15. 盐 适量

步骤：  

1. 将猪脚杆洗净，用刀背轻轻敲打，使其稍微变形。  

2. 姜切成姜片，蒜切末备用。  

3. 锅中倒入适量食用油，油温升至 150 摄氏度左右，放入猪脚杆炸至表面微黄。  

4. 将炸好的猪脚杆捞出沥干油。  

5. 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。  

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。  

7. 加入适量清水，放入猪脚杆、桂皮、八角、香叶、草果，大火烧开。  

8. 烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 40 分钟。  

9. 期间可以翻动几次，防止粘锅。  

10. 煮至猪脚杆变得软烂，水分收干，加入适量盐调味。  

11. 最后撒上青葱末，翻炒均匀即可出锅。

红烧猪脚杆 *** 时间较长，需要耐心等待。煮出来的猪脚杆肉质软烂，味道香醇，非常适合搭配米饭食用。