糖醋大蒜怎么泡最好吃

糖醋大蒜怎么泡最好吃

正宗糖醋蒜腌法，三斤大蒜剥皮去根洗净，水中加半勺食盐化开，大蒜浸泡半小时，捞出控水，锅中加三斤陈醋、八两白糖、二两冰糖、适量的生抽、三十克食盐、八角和花椒煮沸后放凉，大蒜放入干净无水的空瓶中，倒入汤料，密封放阴凉处，一个月即可食用。

怎样泡糖醋大蒜

蒜是百益无害的一方佳品，只可惜滋味过于醇厚，而且经久不散，所以常常让人又爱又怕。不过在开胃小菜中的糖醋蒜则截然不同，用白醋白糖浸泡腌制出来的糖蒜酸甜可口，还有软化血管，防癌抗癌的益处。若是从各路腌制品咸菜的种群中来看，腌蒜估计是其中唯一一个有保健作用的腌菜了。

糖醋蒜腌的好，不但味道要蒜香清爽，酸甜适口，更要色泽艳丽，光洁剔透，俗话说“治大国若烹小鲜”，一瓣蒜一样能做的色味俱全。

腌蒜一定要用新鲜的大蒜，越是爽脆**越好，万不能用有了发芽迹象的陈蒜。为了有好滋味，爷们在腌蒜的时候用了柠檬，这样更有一层清香在里面。具体做法如是：新蒜剥去干皮保留新鲜蒜皮，切去蒜梗剔去根。将处理好的大蒜装瓶，柠檬切片同时放入，按照每3斤蒜配1200ml白醋、220g白糖、50ml白酒、30g盐的比例调成汁倒入瓶中盖盖密封，每隔几天适当翻动一下，大概要腌到3个月左右才行。如果希望加快速度，可以在腌蒜前先将大蒜放入开水中汆烫30秒，这样1个月就行了。