松塔酥的 *** 工艺
舌尖美味
2小时前
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松塔酥的 *** 工艺
1.和面:取面粉200克加100克熟猪油和成干油酥待用;取面粉300克加60克熟猪油和适量的水和成水油面待用。
2.成形:分别将干油酥和水油面下成30个剂子(即平均分成30份),用水油酥包入干油酥,制成酥皮。枣泥馅也下成30个剂子,用酥皮包人馅心,沾上蛋液收好口,再用手把它团成塔形,用剪刀在表面剪出塔酥的花瓣,即成生坯。
3.熟制:锅上火加油烧四成热,下人生坯,炸至起酥层后,再加温定形炸熟后,捞出。
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