红烧白鲢的最佳做法

红烧白鲢的最佳做法

食材用料

白鲢1条 菜油40毫升

醋1勺 白糖1勺 老抽1勺

盐2勺 生抽2汤匙 姜1块

花椒20粒 辣椒2个

料酒1汤匙

*** 步骤

1，白鲢鱼清洗干净，头尾斩开，鱼头从中间切开。

2，鱼身从小中间剖开，再剁成小块。

3，锅中倒入菜油烧热，放入鱼块，炸至微黄。

4，鱼块捞出，沥掉油分。

5，炸好的鱼块放在盘子中，备用。

6，再将鱼头放入油中，炸至微黄，捞出备用。

7，锅中留有底油，放入花椒、姜片、葱段和红辣椒，炒出香味。

8，加水，调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火煮开。

9，放入炸好的鱼头和鱼块，大火炖煮。

10，大约煮20分钟，鱼肉软烂入味即可。

11，撒上香菜，出锅半盘，味道非常鲜美。