塔城风干肉怎么有股蒜味

塔城风干肉怎么有股蒜味

塔城风干肉之所以有股蒜味，主要是因为在 *** 的过程中添加了大蒜和一些调味料。

首先在风干肉的腌制过程中，通过将大蒜切片或者切末加入到肉里进行腌制，大蒜的浓烈香味会慢慢渗透到肉中，使得风干肉带有浓厚的大蒜味。

其次在晾晒的过程中，如果采用了大蒜和其他香料进行腌制，则会使肉的口感更加鲜美，同时也会带有浓重的蒜味。因此，塔城风干肉能够带有股蒜味是因为在腌制和晾晒的过程中使用了大蒜和调味料。

你听过新疆风干肉吗？怎么样

作为新疆最西北边出生成长的娃，风干肉是常见的美食，也是家乡的味道。

每年的风干肉都是爸爸亲手 *** ，我们叫它老爸牌风干肉。

每一年到了秋冬交替的时节，在家中主理风干肉 *** 的就是我爸。

到了秋高气爽，昼夜温差很大的时候了，爸爸会看了下未来几天的天气，

就决定开始着手 *** 风干肉了。

选择 *** 的原料很讲究，牛前腿是 *** 让风干肉口感最佳的食材，顺肉丝纹理切成三指宽的肉条腌制，腌制的 *** 也很简单，好的食材不需要修饰的太多，只有盐和大蒜。

有时候爸爸开玩笑的说，我这个祖传秘方，以后要传授给你们啦。

腌渍的过程就是用手反复揉捏搅拌放置停当，这样反复操作，直到每一块肉都有了入味的色泽。

等待着傍晚的时候，温度骤降，蚊虫也不知道猫到哪里去了，在干燥的夏风徐徐吹来的时候，把腌制好的肉晾晒到早就已经准备好的凉绳上。

就这样牛肉在干燥的空气下脱去水份，三天后每一条肉都失去原有的水份，风干肉基本就好了。

蒜香味很受欢迎，每当家里来客人或者亲朋聚会，爸爸总会做上一道风干肉的美味来款待大家。一惯的好评。这种让蛋白质在盐腌渍下，再晾干的过程中转换成的美味的氨基酸。不需要更多的浓重口味，让牛肉发挥到了极致。三天的晾晒尺度刚刚好，煮熟后的软硬程度让牙口欠佳的姥姥都吃上好几块。

这些年去过很多地方，也吃过其他地方的牛肉干或者风干肉比如内蒙，还是觉得家乡的最好，新疆胃还很挑剔。

这里是新疆最西北的边陲地区，空气里没有工业的添加，让这里的食材更纯净，更有它原本的味道。