椒麻鸡的历史起源

椒麻鸡的历史起源

椒麻鸡是一道源自于四川的传统美食，起源于明代。相传，明代初年，有一位名叫李自成的农民起义领袖，为了筹措军资，他的手下们捕捉了大量的鸡，但是因为粮草不足，只能用辣椒和花椒来调味，于是就有了这道辣味十足的椒麻鸡。后来，椒麻鸡逐渐流传开来，成为了四川地区的一道经典美食。现在，椒麻鸡已经成为了中国餐饮文化的代表之一，受到了全国人民的喜爱和追捧。

椒麻鸡在北京有S场吗？怎么做才好吃

首先回答第一个问题，椒麻鸡在北京有S场吗？我的回答是肯定有，虽然说椒麻鸡的味道是以麻为主，而北方人对麻又不适应，但是北京是首都，政治经济中心，全国各地的人都以去过为荣，所以北京的人多，特别是外来的人多，尤其是川渝地区的，这样就会有对麻适应的人，这是第一，第二，现在整个饮食习惯在慢慢改变，人们会去尝试一下各地的特色菜，各地的口味，所以说S场一定有。 再来回答第二个问题，怎样做才好吃？椒麻鸡是一道凉菜，传统做法和口水鸡，麻辣鸡差不多，红油麻辣味，我今天说的做法是改良过的，首先选用三黄跑山鸡，鸡肉结实，吃起才感觉有劲道，宰杀淖水后加盐，姜、葱、料酒，香料煮15分钟，再闷15分钟，这个火候一定掌握好，刚刚熟就行，然后用冰水浸一下，切块装盘，可以垫一些黄瓜。调料就采用鲜花椒，鲜青小米辣，红小米辣，将鲜花椒用到拍破，小米辣切节，混合在一起加一点姜片蒜片盛在不锈钢容器里用热油炸香，待冷却后加入鸡汤，花椒油，美极鲜，盐，调好味后淋在鸡块上就可以了。这种做法的特点就是麻辣清香味突出，吃起比较清爽，不油腻。